冻肉的管理是规范的，必须在合理的储存条件下进行。另外，解冻后的肉必须尽快使用，不能反复冷冻。那么，冷冻肉对健康有害吗？为什么肉不能用冷水解冻？下面小编就来介绍一下。冷冻肉对健康有害吗？我们不知道。冷冻肉是指将肉类宰杀后切成块，然后经过脱酸、闪冻等专业加工，然后在-18℃以下的环境中储存。在除酸和快速冷冻的过程中，冻肉中存在的微生物和各种酶已被消除。市场上购买的新鲜肉类含有少量细菌。由于家用冰箱不能快速降温，这些细菌在冷冻之前会繁殖。因此，如果在食用前需要保存一段时间，冷冻肉会比冰箱里冷冻的新鲜肉更安全。解冻的肉应迅速煮熟，避免反复冷冻。肉的反复冷冻不仅使肉的水分容易流失，而且会使肉中的细菌数量增加，影响肉的口感，严重时会导致其变质。冻肉的冷冻期限也是有时间限制的。根据《冷冻管理规范》，肉类在-18摄氏度下的保质期为10至12个月，所以你家冰箱里的冷冻肉也应该如此。定期清洗，如果超过这个期限，冻肉不仅会失去营养而且会变质具有肉质，但也可能感染一种称为李斯特菌的细菌。食用后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻和败血症等症状，可能危害人们的健康。为什么肉不能用冷水解冻？说到解冻，很多人只知道用冷水长时间浸泡。事实上，这是不科学的。确实，冷冻肉中的营养成分会在事后流失。浸泡时间长了，肉纤维也会流失。泡得很松，炒完后很粘，没有嚼劲，甚至有腥味。肉解冻的原理：这就是我们在化学中学过的盐腌冰的原理。冰雪中加盐，冰点就降了冰的化度会小于0，原来的冰会很快融化。 另外，白醋中含有醋酸，醋酸可以降低水的冰点，也可以起到快速解冻的作用。 1、如果不急着吃，可以采用自然解冻的方法。提前一晚把肉从冰箱里拿出来，直接放进储藏室。这个储藏室相当于一个“减速带”，因为肉块很小，所以很快就会解冻。 2、急吃时，采用快速解冻法。将冻肉取出，在表面均匀涂抹一层盐，以吸收盐分。结果持续3到5分钟。冷冻肉已经开始软化和融化。这时加几滴醋，然后加水没过肉，浸泡1分钟。你会发现肉已经完全解冻了，加入盐和醋可能会把肉去掉。鱼腥味真是一石二鸟。