1）如何让东北大酱更加美味？东北大酱的制作方法： 1. 材料：黄豆、曲（一种用于发酵的细菌）、盐、水。 2.先将黄豆放入锅中煮沸，然后用绞肉机切碎，但不要切得太碎。里面还有很多半豆。添加酒曲。曲的用量为5公斤大豆。 3. 分成两个立方体，放在阳光下晒干。每个表面必须干燥以形成壳层。其实中间还是软的。当六个面都干燥时，用纸包裹并放置一段时间（内部几乎干燥）。 4. 以前，准备酱汁的时间是有特定日期的，但现在您可以随时进行。将干酱块切成小块。你会看到很多头发，这意味着头发他们成长了。 。将其放入罐子中。然后加水和盐。盖上纱布，放在阳光下。 5、最后需要每天用酱耙捣碎，除去青苔，每天扔掉。酱汁会变得很稀，等酱汁变稠就可以吃了。 2）按照一斤大豆、三四两盐、三斤水的比例，东北大酱一斤三斤水的产量是多少？东北大酱是指东北特有的一种酱料。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种。不过，目前最火的还是豆瓣酱。所以，所谓的东北大酱一般是没有的。适合现代人。他的名字叫豆瓣江。登江是满族的传统名菜。满族制作豆酱的历史由来已久。来自历朝历代隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆做酱。 《新唐书·渤海传》记载“扎城之朝”，“扎城”就是当时东京市的龙源郡，大致包括今天吉林省珲春市、滨海边疆区和俄罗斯北部的一部分。朝鲜咸镜省该地区是环渤海地区经济最发达的地区之一。 《三国志·魏书·东夷传》云：“东夷城最平最阔，土宜粮”，适宜种植大豆。 “豆豉”是一种用豆类酿造的食品，当时的日本人称之为“昭提豆酱”。 3) 东北味噌的制作方法 1. 热油，加入葱花。多加点油，多加点葱哈车。 2.加入肉末，炒至熟，加入适量料酒、老抽炒香。 3.加入营口味噌。这次我多做了一些，放了两袋。 4.炒均匀。 5.倒入打散的鸡蛋，快速翻炒。 6.加小红辣椒，喜欢的话可以多加。如果不喜欢吃辣的就不需要加。 7.搅拌均匀后从锅中取出。整个过程不需要加盐，因为豆沙本身就已经很咸了。如果油不加太多的话，会有点干。可以适当加点水。炸酱拌面条或沾黄瓜都很美味。 4）东北大酱的最佳发酵温度是多少？豆酱发酵温度东北地区气温为 30 摄氏度至 40 摄氏度。具体制作方法如下： 1、精选优质黄豆，洗净，浸泡至全开，入锅煮熟。 2、黄豆煮熟后，将水位调低；低于大豆水平。盖紧锅盖，保温过夜； 3、磨豆酱前先将石磨清洗干净，确保石磨干燥，然后开始磨豆酱，制成大酱块； 5. 将成型的大酱块放在干燥处晾干。 6. 将 15% 盐水放入陶瓷锅中，将大酱块混合。将碎片分成小块并添加。 7. 用酱锅盖盖上酱锅。浸泡1至2周后年龄，开始发酵管理； 8、用长木锤作为锤击工具，每天至少搅拌2-3次，俗话说“打酱锅”；酱锅每次100次，白天晒干，晚上盖上酱锅保温发酵。