1、保存新鲜酵母最适宜的温度是4℃左右，与冷藏室的温度差不多。这个温度可以保存新鲜酵母5到7天。保存一个月以上。使用新鲜冷冻酵母时，注意不要用开水烫，而要用温水溶解。 2、还有一种方法是将购买的新鲜酵母摊开，干燥成固体颗粒，装入瓶中；这种新鲜酵母可以保存大约3到5年。天数如果放置时间较长，使用时一定要适当增加剂量。