1、味精是味精的主要成分。它是一种氨基酸，钠是一种金属。味精是一种由钠离子组成的谷氨酸盐，谷氨酸是指发酵纯化的钠基谷物。硫酸氢盐晶体。 2.人体产生谷氨酸，它主要以复合形式存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类和大多数乳制品中。 3、有些食品中的谷氨酸以“游离”形式存在，只有这种游离形式的谷氨酸才能增强食品的鲜味。 4.番茄、发酵豆制品、酵母提取物、一些浓奶酪以及发酵或水解蛋白质制品（如酱油或豆瓣酱）的调味作用部分是由于谷氨酸的存在。