熟了的西红柿可以吃吗？传闻：随着技术的发展，一些种植者在种植西红柿后会使用催熟剂。网上有一种说法，西红柿熟了会影响健康。事实：江西省市场监管局发文称，人工催熟技术在果蔬农业领域应用广泛，尤其是香蕉、芒果等热带水果。人工催熟的目的是加速果蔬的生长和成熟。果蔬完全成熟后采摘，不利于长期储存和长途运输。乙烯利是最常用的催熟剂。它是一种低毒的合成植物生长调节剂。只要生产者使用它如果符合食品安全国家标准，就可以放心食用符合食品安全国家标准的西红柿。此外，乙烯利易溶于水。消费者在食用西红柿前，可以用水浸泡并冲洗，以除去表面残留的乙烯利。你能区分人工成熟的西红柿吗？ “形状不是圆的，有尖角；果实基部呈绿色，摸起来坚硬；果肉是绿色的……这种番茄最有可能是人工催熟的。 ——这是网上流传的一个关于如何“辨别成熟西红柿”的小窍门，其实这些“小窍门”并不靠谱。因为西红柿的品种很多，有的边角尖，有的成熟后很硬。即使同一个品种自然生长，也可能会出现一些“不寻常”的个体。因受施肥、光照、温度等因素的影响而出现。合理使用乙烯利，成熟的果蔬就不会出现“异样”，即使不使用乙烯利，天然果蔬也可能出现“异样”。因此，根据所谓的“窍门”来识别西红柿并没有多大意义。很多人之所以想知道“西红柿是否是人工催熟的”，是因为“吃熟了的西红柿对身体不好”。这完全是猜测。所谓“催熟”，只是提前启动植物成熟的过程。植物中发生的所有生理过程都与“自然成熟”时相同。植物在自然成熟时可以合成的物质，在成熟时也会合成。成熟度；自然成熟时不存在的物质在成熟过程中也不会存在。当然，由于生长期、光照时间等因素的影响，成熟的蔬菜、水果中某些物质的含量可能与自然成熟的有所不同。这些“不同”物质的种类并不多，含量的差异对于果蔬的整体营养来说意义不大。这一结论得到了实验数据的支持，并得到了业界的广泛认可。