一、烤茄子的煎法 1、面粉面团的准备：面粉面团配方、蛋黄1个、低筋面粉100克、水130克、无铝泡打粉1/4茶匙、适量盐。 2、油温控制：煎炸时用筷子试一下油温。如果出现密集的气泡，则应该是60-70%热。如果太高，外部容易被烧毁；如果太低，茄子就会吸收过多的油。营养价值： 1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 2、茄子维生素P含量较高，每100克含维生素P750毫克。纤维中含有维生素C和皂苷，可以降低胆固醇。注意：茄子吃了会中毒洪水。二、酸豇豆烤茄子的制作方法 1、主料：茄子350克。 2、辅料：油25克，泡椒3个，泡豆20克，鲜酱油35克，蒜末4瓣，糖5克，葱花5克。 3、茄子洗净，擦干，刷上油。将烤箱预热至200度后，将茄子放在烤盘上烤30分钟。每10分钟将它们取出并刷上油。 4.准备蒜末、腌辣椒切碎、腌豆切碎，将3种材料放入碗中，倒入新鲜酱油拌匀。 5.加入糖，搅拌均匀。热锅中倒入20克油，加热至沸腾。 6.倒入调味碗中，搅拌均匀。取出烤好的茄子，用刀从中间切开，p然后用筷子剥下来，最好不要破皮。 7. 加入所有调味料，放入烤箱烘烤 5-8 分钟。当听到里面有吱吱声时将其取出。三、如何做炸茄子不油腻。炒茄子时，先不要放油，用小火炒茄子。等到茄子水炒熟，茄肉变软，就可以用油来炒了。茄子。炸好的茄子不会油腻，味道还不错。小贴士： 1.如果喜欢多汁的，可以加酱汁后加一点点水，就多汁了。 2.如果不喜欢吃辣，可以把泡椒和郫县豆瓣去掉，直接用酱汁。味道也很好。 3、茄子最好保留皮，不要剥掉：茄子维生素含量丰富，尤其是紫茄子。维生素可以加强人体细胞间的粘附力，对微血管有保护作用，提高微血管的抗病能力，维持细胞和静脉毛细血管壁的正常通透性。自制肉茄子的主要原料是什么？切片：茄子2个，鱼片100克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、辣椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味精少许、老抽少许和适量的水。将菲力牛排洗净，切成方块，放入碗中备用。将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。茄子去皮，切成粗条，加入泉水淀粉适量，搅拌均匀。锅中加入适量的油，小火加热。油温80%左右时，加入炒好的猪肉，煎至表面金黄色捞出。将茄子放入油中煎至熟，捞出炸好的茄子放入炸好的肉片中。把葱、胡萝卜和辣椒切好，锅里倒油，加适量的水，加少许老抽，加入葱和胡萝卜和辣椒。用水溶解适量淀粉，倒入锅中勾芡，加入炒好的肉和茄子，加适量盐翻炒。最后加入适量味精，翻炒均匀即可食用。