烧烤：将加工或腌制的原料放入烤架内，利用明火产生的热辐射进行加热的技术的总称。原料经过烘烤后，表面的水分被释放出来，使原料具有酥脆的表面和焦味。油炸：将食物放入装有油的炒锅中加热至熟，达到外焦里脆的效果。这称为干炸。煎炸食物时，食物中的脂肪在高温下分解，产生一种能刺激胃粘膜的物质，阻碍人体对食物的消化，而且食物中所含的维生素也会有较大的损失，因此幼儿和患病者应避免食用。儿童不建议吃油炸食品。