1、将猪肉丝加入淀粉、香油、料酒、姜末、蒜末拌匀，腌制十分钟；平菇洗净沥干，切成小块。 2、热油下，快速将肉末打碎，煎至变白后捞出备用。 3、锅中放油，加入辣椒碎炒香，加入平菇炒软，加入肉丝一起炒。 4.出锅前加入盐和葱。