（1）为什么我准备的牛排肉很老？ 1、我买的肉可能有问题。并不是所有的牛肉都可以用来做牛排。有一定的分级标准。你可以从各大超市的冰柜购买生牛排，也可以买一块上好的牛肉自己切。会做牛排的，价格基本在150到300元一公斤之间。 2、肉质有问题。国产牛肉含麸质过多，不适合做牛排。只有澳洲牛肉才适合做牛排，所以最好购买澳洲牛肉。 3.牛肉切错了。牛肉一定要切成丝。如果你不买一块牛肉自己加工，你可以跳过，因为这些牛排已经被切割和加工了。 4. 有问题c.生产方法。新鲜的牛排如果没有酸化，简直就是烂肉，不能吃。还有油炸的问题。牛排不能完全煮熟，否则会硬如石头。 （2）为什么我做的杂粮煎饼不脆？原因是面团混合不好或者配料结构不合理。具体方法如下： 准备烹饪原料。包括全麦面粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。材料为大葱50克、韭菜100克、鸡蛋3个、火腿肠2根。调料包括盐少许、甜酱少许、油少许；准备葱片、韭菜片、火腿片；将面条加水调成糊状，刷上一层锅里放少许油，将它们摊成薄薄的煎饼。 。注意，煎饼要薄一点，上面淋上一个鸡蛋。将它们摊平，撒上切好的韭菜、葱和火腿，上面放上酥饼，四面刷上甜面酱，包好。 (3)为什么我做的戚风蛋糕不够软

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