苏菜是中国传统八菜系之一，称苏菜。适合炖、蒸、炒。她在煮汤时很小心，以保留菜肴的原汁原味。鲜，厚而不腻，淡而不薄，脆而不失骨，滑嫩脆而不失味。有许多驰名中外的名菜。小编现在就给大家介绍一下江苏菜中最著名的十大宴菜：淮安张裕宴上榜，松鼠桂鱼名列前茅。感兴趣的朋友不妨往下看一下！苏菜宴席十大名菜 1、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州著名的传统名菜。历来被南方各地列为高级宴席佳肴。扬子江。江苏名宴名菜之一。这道菜自创制以来已有200多年的历史。蜚声海内外，已成为中国最著名的菜肴之一。还曾被评为江苏十大经典菜肴。被中国烹饪协会评为“中华美食之都”。炸好的鳜鱼（或鳜鱼）端上桌，浇上热气腾腾的卤汁后，就会开始吱吱叫，因其形似松鼠而得名。此菜做好后，形似松鼠，外酥里嫩，色泽橙黄，酸甜可口，带有红松的香气。 2、淮安双长鱼，又称“双软鳝”，是淮扬菜中最著名的菜肴。属于苏菜系淮扬菜。是一道苏菜经典宴席名菜。国宴。中国菜的代表菜，有“建国第一菜”的美誉，民间有“万事俱备，长鱼虾”的说法，而长鱼和虾是最好的两道菜。虾佳肴有“软袋长鱼”、“白衣虾”，被誉为“淮潮两峰”。淮安人民优待中外宾客。他们喜爱这道菜“鲜、嫩、味美、独特”，让客人尝过，连连称赞。淮安有一位厨师，能用鳗鱼的各个部位烹制出108道菜肴，被称为“全鳗宴”，是淮扬菜的经典宴席。 3、扬州三头宴 扬州三头宴由三道菜组成：炖狮子头、红烧鲢鱼和一整只烤猪头。是扬州非物质文化遗产的代表，也是苏菜的经典宴席名菜。扬州三头宴的制作，充分发挥了淮扬菜的精工细炖之精髓，形状完美，酥脆无骨，粘滑嫩滑，卤汁浓郁。其中，扬州蟹肉狮子头是扬州的一道大众名菜，驰名中外。这蟹肉狮子头一定是淮扬高级菜宴中的必有之菜。 4、淮安长鱼宴 淮安长鱼宴是江苏经典宴席菜肴。淮安洪泽盛产长鱼。以长鱼为菜的宴会称为长鱼宴。洪泽县历任领导研制形成一道著名的传统菜肴“长鱼宴”，其中软袋长鱼是淮安长鱼宴中最经典的菜肴。举行宴会，以长鱼为主菜，连续三天一日一餐，烹制菜肴一百零八个，形状各异，味道各异，鲜美可口。传统的长鱼食谱包括每桌八个大碗、八个小碗、十六个盘子和四份小吃。主要鱼宴有龙凤、软包长鱼、长鱼园、长鱼汤、长鱼丝、红烧虎尾、乌龙蛋、大片烤蝴蝶等。 5、霸王别姬 霸王别姬，原名龙凤炖菜，属于江苏菜系。是一道传统菜肴，代表风味江苏菜中的徐海。是徐州著名的传统名菜，也是最受欢迎的菜肴之一。江苏著名宴席菜肴。相传这道菜是纪皇后亲自设计的。 “焖龙凤”是“龙凤宴”的主菜。它的成分是龟（龟属于水生部落，龙是它的首领）。水族的）和雉鸡（雉鸡属于羽族，凤凰是羽族的首领），所以是由龙与凤的相遇而衍生出来的。现在用乌龟和鸡代替乌龟。和雉鸡。鸡、甲鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁湿润。此菜世代相传，是徐州著名美食。已成为节日宴席上的必备菜肴。 6、扬州红烧干丝 红烧干丝搭配鸡汁，清爽又营养。其美妙的味道历来被推荐为宴会上的佳肴。这是江苏烹饪系列中淮扬菜的亮点。被外宾誉为“东亚名菜”，是苏菜的经典宴席菜，也是国宴淮扬菜的代表菜。相传，乾隆皇帝第六次下江南时，扬州当地官员聘请名厨为皇帝烹制美味佳肴，其中就有用豆腐末、火腿末熬成的“九丝汤”，用鸡汤炖。非常好吃，尤其是磨碎的时候。切碎得很细，味道渗透得很好，吸收了各种鲜味。 7. 太湖船盘宴 太湖船盘宴，平等无锡船菜，又称“水上盛宴”。采用江苏太湖特产食材在船上加工而成，特色菜肴有木槿银鱼、干炸银鱼、酒酿银鱼、活虾、水煮虾、炸虾、白饵莼菜汤、西瓜鸡、八宝鸭、蒸肉荷叶和炸白鱼等。太湖船宴历史悠久。春秋时始于苟氏，盛于唐、宋、元、明。清代，民国时期盛极一时。演变至今，成为品尝温泉小镇特色美食的独特宴席。当地有“太湖不吃船食”之说。湖，你还没去过太湖。 8、白衣虾和“软长鱼”并称“淮炒双峰”，属于江苏菜系。淮扬菜是民族菜系之一。淮扬菜的宴席菜品，经典之一江苏宴席菜肴，白衣虾色泽洁白，味道鲜嫩，齿颊留香，曾被选为开国第一宴席上的第一道热菜。中华人民共和国，但由于交通原因，错过了建国第一道菜，后来尼克松1972年后首次访华时，就在餐厅享用了“白衣虾”。宴会给他留下了深刻的印象，从此白衣虾被直接定为国菜。镇江水晶，又名水晶肉丝、镇江肉丝，是江苏省镇江市的传统名菜。完成后，肉色红润，皮光滑透亮，腌料也一样。呈透明状，犹如水晶，故又称“水晶”。食用时具有瘦肉不腻、肉脆肉嫩的特点，佐姜末、镇江醋。赋予它独特的风味。 1949年，镇江水晶拖鞋在国宴上作为宴席菜肴，在建国第一场宴会上被选为凉菜。 10、彭祖养生宴。是一道具有徐州历史文化特色的好宴席，也是江苏经典宴席菜肴之一。菜肴的烹饪技术非常讲究。比如彭祖原汁原味的山鸡汤，需要炖一会儿。制作藏式羊坊鱼的每块鲜鱼都需要腌制两天后才能放入火锅中，真正传承饮食文化，慢慢煮出美味佳肴。其中藏羊坊鱼是江苏经典传统名菜。被称为中国传统菜肴中著名的第一道菜。因为是鱼和羊肉的结合，所以味道更新鲜。鱼肉藏在里面，鲜嫩。