（1）如何将猪蹄焖得软烂？ 1、将买来的猪蹄用清水洗净，放入盆中待用。 2.锅中倒入冷水，用大火煮沸，将猪脚焯水，用冷水冲洗干净，放入盆中待用。 3、将腌料包放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。 4、然后我们把焯好的猪蹄放入锅中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，用大火煮沸。 5.然后把火调小一点，煮约一个小时。让猪蹄冷却后再取出。 6、最后将取出的猪脚用刀切成小块，盛入盘中即可食用。 (2) 猪蹄的煮法与巴沙鱼？材料：鲶鱼10克，牛膝10克，木瓜10克，续断10克，当归10克，砂仁4克，猪蹄2个，料酒适量，葱花、姜末、精盐、味精适量五香粉。做法：1、将猪蹄、猪爪去除残毛，用清水冲洗干净，切成几大块备用。 2、将三七、牛膝、木瓜、续断、当归分别挑选，洗净，晒干或晒干，切片或切碎，装入纱布袋中，扎紧。 3、将纱布袋、猪蹄、腿一起放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，加入料酒。 4.小火煮1小时，取出药袋加入洗净的砂仁、葱花、姜末。 （3）如何腌制猪蹄才能让猪蹄变软？ 1、将洗净的猪蹄放入沸水中煮一下，去腥味。 2. 将鲜卤汁加水，加入猪蹄、盐和糖煮沸。 3.大火煮沸，转中火煮一小时。红烧猪蹄自然冷却。 4.从锅中取出，盛入盘中，淋上香油。