（一）蚝油茄子的做法 1、准备材料：茄子1个、青椒2个、番茄1个、大蒜、黑木耳。事先用水倒掉。 2.茄子洗净，切块。煮这些碎片并用面粉覆盖。加入鸡蛋（或水）调成意面酱，将切好的茄子块倒入意面酱中均匀裹上，然后放入热油锅中炸至金黄色即可食用。出去。 3、茄子片炸好了！ 4.青椒切丁，大蒜压碎，西红柿切丁。 5.用大火烧热油，倒入切碎的材料。加一点盐给配料调味。 6、辅料炒香后，将炸好的茄子块倒入锅中，一起翻炒。加入黑酱油和少许盐。炒约3分钟尤特斯。加入少量水并继续搅拌。 -炒。然后加入蚝油继续翻炒3分钟左右。添加一些味精，享受美味。 （二）美味烤茄子的制作方法 1、材料：茄子一个，青椒一个，胡萝卜少许，油适量，盐少许，酱油少许，鸡精少许，五香粉少许，切碎葱，淀粉少许。 2、大葱切成葱花，胡萝卜、青椒切成片。 3、取一个小碗，加入盐、酱油、五香粉、鸡精、淀粉和少许水，打成一碗汁。 4、茄子切块，加少许盐和淀粉拌匀。 5. 在锅中加热油。油温80%左右时，加入茄子块，炒至让它们变成金色。 6.快速加入胡萝卜和青椒并收集。 7、锅中留少许底油，放入葱花炒香。 8.加入一碗汁，加入炸好的茄子，搅拌均匀即可出锅。 （三）青豆煮茄子的做法 1、材料：豇豆1小把，茄子1个，姜1片，蒜2瓣，韭菜3根。调料：盐1/2茶匙（3克）、糖1/3茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、生抽酱油1茶匙（5毫升）、水淀粉1汤匙（15毫升） 。 2、豇豆去头尾，洗净，切成4厘米长的段。茄子连皮洗净后，切成4厘米长的段。姜去皮切细条，大蒜去皮切片，葱切段分成几个部分并放在一边。 3、锅中水烧开后，加入盐（5克，除菜谱中调味料的量外），将豇豆段焯水20秒，加入茄子段，将汤焯水20秒，然后取出混合并彻底沥干，然后通过漏勺挤压茄子，将水从蔬菜中挤出。 4.将锅烧热，倒入油，大火烧热。当油温达到50%热时，加入姜末、蒜片和葱爆香。首先加入茄子条并搅拌。中火煮1分钟。加入豇豆段翻炒几下，然后加入盐、糖、蚝油和生抽翻炒均匀，然后倒入水（约100ml），换。用中火炒pe约2分钟。 5.最后倒入水淀粉勾芡。 （4）茄子怎么煮才不油腻？炒茄子的时候，先不要加油，用小火干炒茄子，等到茄子水炒熟，茄肉变软，再用油来炒茄子，炒出来的茄子就炸了，不油腻，不油腻，味道还不错。小贴士： 1.如果喜欢多汁的，可以加酱汁后加一点点水，就多汁了。 2.如果不喜欢吃辣的，可以把泡椒和郫县豆瓣去掉，直接用酱汁。味道也很好。 3、茄子最好保留皮，不要剥掉：茄子含有丰富的维生素，尤其是紫茄子。维生素可以增强人体细胞之间的粘附力对微血管有保护作用，提高微血管对疾病的抵抗力，维持细胞和毛细血管壁的正常通透性。