1、自制豆腐 材料：豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、西洋菜、辣酱、糖 做法： 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸约10分钟，取出将其冷却并放在一边。 2.豆腐切成厚度适中的菱形块。 3. 将锅中的油加热至约60%热。加入豆腐块，煎至两面金黄。 4.青、红辣椒切段。将煎豆腐的油放入锅中加热至70%热。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入一勺辣椒酱，炒香。红色的油出来了。 5.加入炸好的豆腐块，翻炒，加入一小勺糖，加入生抽适量，炒匀后加少许水。 6、炒到汤汁差不多干的时候，加入少许盐和鸡精即可食用。 2、鱼豆腐材料：北豆腐（一块）、豆瓣酱、蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法： 1.豆腐切成小块（小块更好吃）。 ）然后放入油锅中煎至表面金黄色，捞出备用。 2、蒜、姜切成肉末，加入一小碗鱼露：酱油1勺、醋2勺、糖1勺拌匀。 3、锅烧热后，倒入油，先加入姜末、蒜末，炒香。 4.倒入豆瓣酱炒香，然后加入2汤匙水o你的肉汤。 5.倒入豆腐块，翻炒均匀。 6、倒入事先准备好的鱼香酱，用大火煮至酱汁收干。 3、脆皮豆腐 材料：豆腐400克，鸡蛋1个，青辣椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。做法： 1、豆腐用盐水泡软，沥干水分，切成厚薄均匀的块。 2、鸡蛋搅拌均匀，打入蛋液中。 3.将豆腐块均匀地浸入蛋液中。 4.锅中加入油，烧至70%左右，放入豆腐块煎至两面金黄，盛入盘中。 5.青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、糖、香油制作果汁。 6.将炸好的豆腐块沾上酱汁即可食用。 4、五花肉豆腐材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半颗（取叶部分），豆腐500克，葱，姜，花椒，八角，盐做法：1.五花肉切片葱姜切块，荷包蛋炒熟切块，豆腐切片倒入水中，用冷水洗净备用。 2.锅中倒入冷水，加入五花肉、花椒、八角、葱、姜煮沸。 3.加入荷包蛋块，一起煮。待汤变白时，依次加入豆腐、粉丝、白菜。煮沸后，加盐。 5、国泰豆腐 材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，韭菜，猪肉100克，盐、蚝油、鸡粉、水。做法： 1、豆腐中间去掉一小块。最好挖成半球形。小心不要从底部挖。 2、猪肉切成小块，加入花生油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉搅拌均匀。 3.将调味好的猪肉末塞入豆腐洞中。 4、锅中放入花生油，将酿豆腐煎至金黄色。 5.碗中放入水，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉和生粉搅拌均匀，制成混合酱。 6、将拌好的酱汁加入到炸好的豆腐中，小火煮至汁收尽。最后撒上葱花。 6、烤肉末豆腐 材料：豆腐500克，五花肉50克，玉米油，盐，生抽，料酒麸皮、西红柿、辣椒、淀粉、味精。做法： 1、豆腐、辣椒、西红柿切丁，葱切段。 2.炒锅烧热油，爆香葱，加入肉末，用大火炒香。 3.加入西红柿、料酒和生抽快速翻炒。加入豆腐块，轻轻搅拌均匀。 4、加入适量的水，加入花椒块煮滚，然后转中火煮5分钟。 5、出锅前加少许味精，用淀粉勾芡汁。 7、自制麻婆豆腐 材料：豆腐300克，猪肉馅100克，韭菜1根，姜1小片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，橄榄油1汤匙芝麻、酱油1/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖2茶匙。做法：1、花椒干锅炒香，取出压成粉，豆瓣酱剁碎，豆腐切块放入沸水中加盐焯一下，服下取出并放在一边； 2、锅置火上，倒入油，将豆瓣酱炒香。拌匀后，加入肉馅、葱姜末、豆腐一起翻炒。 3、加入黄酒，开火；酱油和糖，盖上锅盖焖一会儿，打开锅盖，加入味精、胡椒粉、水淀粉勾芡，撒上蒜末即可装盘。然后撒上切碎的花椒。 8、豆腐菜盅材料：泡豆腐100克，猪肉馅40克，20个胡萝卜克、青椒20克、蘑菇20克、玉米粒20克。盐3克，味精2克，香油4克，海鲜酱油3克，葱姜碎4克，料酒3克，胡椒粉3克，白糖2克。做法： 1.将豆腐泡的一侧切开，用小勺将中间的豆腐挖出来，形成豆腐盒。 2、肉馅中加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，沿一个方向搅拌均匀。 3、豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒切碎，加入盐、胡椒粉、味精拌匀。 4、将肉馅放入豆腐盒最底层。不要一直填到顶部。在肉馅上添加其他几种蔬菜，然后将其放在盘子上。 5. 放置z 蒸锅里加水，大火烧开，装盘，中火蒸8分钟。 9、韭菜炒豆腐 原料：卤豆腐400克，野鸡蛋2个，韭菜20克，葱姜片5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克、花椒适量、花生油30克： 1、先将卤豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的片。 2、将山鸡蛋打入碗中，用筷子捣碎；切细香葱。 3、将葱、姜片放入碗中，加入调味料和50克水拌匀。 4.将切好的豆腐片放入水中浸泡20分钟，使其吸收味道，然后沥干水分。 5.将豆腐片放入淀粉中，沾上淀粉整个身体。然后将它们放入蛋液中，均匀地浸入蛋液中。将其放入并加热，然后将花放入煎锅中，用中火均匀加热。 6. 当一侧变成褐色时，将葱花均匀地撒在蛋液上。用锅铲翻面，煎另一面撒上葱花。等到两面金黄就可以上桌了。 10、虾豆腐汤材料：嫩豆腐1块、鲜虾10只、香菇6-8朵、鸡蛋2个、韭菜适量、盐、料酒、香油适量。方法：1.敲打。豆腐泥、干香菇泡发。 2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。 3.虾仁切丁，泡好的蘑菇切丁，倒入番茄泥中福。 4.加入盐、料酒、胡椒粉拌匀。 5.将豆腐泥放入碗中，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。 6、出锅后，表面撒上少许香葱末，滴入几滴香油。