①青豆烤茄子详细说明 材料：青豆、茄子。步骤：将豆子去掉筋，切成块，洗净。茄子不需要去皮。将它们洗净并切成细条。然后用盐水浸泡10分钟，捞起挤干。将红辣椒、大蒜和韭菜洗净备用。炒锅中加入油，烧热，将豆角炒至软，然后捞出检查油的情况。然后加入茄子炒至软，然后捞出检查油。锅里留少许油，加入大蒜和红辣椒炒香。加入豆子并炒。加入茄子，加少许开水、盐和蚝油，盖上锅盖煮一会儿。直到汁液几乎消失。 ②甜烤茄子的制作步骤 1、原料：茄子500克，植物油500克，甜面酱25克（实际用量75个），白糖10克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水25克淀粉、葱、姜、蒜各50克。 2.茄子去皮，切成2厘米见方的块。用十字刀切开表面，葱姜蒜备用。 3.锅中热油，放入茄子，煎至金黄色捞出。 4、锅中倒油，留少许底油。将葱、姜、蒜和甜面酱一起炒香。当香气释放出来后，加入适量的水。精盐、味精、酱油随时享用。大火烧开，转小火，待茄子熟透后，加入加入淀粉并煮沸。 ③最正宗的茄子煮法 1、选个大一点、好看的茄子，用清水洗净，去掉茄子的根部，用削皮刀把皮剥掉，用刀切成较大的三角形块，就被剪掉了。 2、将切好的茄子块放入无水无油的盆中，取一小把普通面粉，用手将茄子抓匀，使每块茄子都沾上干面粉，避免茄子沾上干粉。变得水汪汪的。 3.大蒜去皮洗净，切成片。大葱去皮洗净，切成葱花。将生姜洗净，切成片。将青椒洗净，去掉籽，切成三角小片。 。洗净西红柿。也将它们切成小三角形s。所有材料都准备好了。然后拌入酱汁（酱汁要提前准备好，炒久了会变软）。一大碗加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐，倒入10克生粉，加水搅拌均匀，加入葱、姜、蒜末，备用。 4、湿淀粉一碗，玉米淀粉60克，加适量水搅拌均匀。湿淀粉会粘在筷子上，看起来像黄油。锅内倒入适量食用油，炒匀。将其加热至180度。应该在一定程度左右（把筷子插入油里，筷子周围有气泡就好了）。将包好的茄子块放入干面粉中，再裹上湿淀粉。直到湿淀粉完全覆盖茄子片。放入油锅，将火调小，将茄子块煎至金黄色，捞出检油。 5、茄子片煎好后，锅中倒入热油，底油要少一些。将酱汁倒入锅中，用中火煮沸，用抹刀不断搅拌，然后加入青菜。辣椒和西红柿片。倒入切块翻炒几下，然后加入炸好的茄子块不断翻炒，让酱汁均匀地挂在蔬菜上。出锅装盘。​④ 外酥内脆的茄子的烹饪方法。外脆内脆茄子的烹饪方法是将茄子切成块，然后将茄子清洗干净。打湿，洗完后倒入清水盆中，然后清洗。加一点生粉，让它均匀的挂在茄子上，再淋一点水在茄子上，加一点生粉搅拌均匀，第三次倒水和一点生粉，让茄子粘均匀，然后用油加热锅。当油70%热时，加入茄子片。茄子就会外脆内脆。