烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，一般也称为白酒。又称白干、老白干、烧岛酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、露酒、露滴酒等。烧酒是一种酒精含量较高的未混合酒。日本清酒虽然受到中国米酒酿造方法的启发，但与中国米酒有所不同。该酒呈浅黄色或无色，清澈透明，香气宜人，口味纯正，甜爽爽口，酸、甜、苦、涩、辣风味和谐平衡。酒精度在15.%以上，并含有多种氨基酸和维生素，是一种营养丰富的饮用酒。