1、黄豆提前泡半天，猪蹄洗净焯水2-3分钟，冲洗干净备用。 2、锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角、猪蹄炒香，然后加入酱油、酒炒匀。 3.加水没过猪蹄，用大火煮滚。然后改小火煮20分钟左右。 4.加入黄豆，用大火煮沸。加一点糖和盐。然后小火慢炖至猪蹄烂。如果没熟，可以再加点开水，继续煮。黄豆也需要煮熟。 5、出锅前加入味精和葱花。