1、主料：甲鱼（1250克）。 2、辅料：猪里脊肉（200克）、蘑菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。 3、调料：姜（10克）、葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、糖（10克）、淀粉（巴瓦豆）（10克）、味精（3粒） g)、芝麻油(15克)。 ）、花生油（50克）。 4、将甲鱼剪去头，止血，入沸水锅中烫一下，去掉壳膜，去掉内脏，洗净，切成3×3厘米的块，备用龟裙分开。 5.将猪里脊肉切成3厘米见方的块。 6. 蘑菇去蒂，洗净，切成4块。 7、冬笋去皮，洗净，切成2×3厘米的片，在沸水中焯一下，备用。 8. 将锅置大火上，加入甲鱼片、猪里脊肉和鱼片。冬竹荚至熟透。使用过滤器滤掉油。 9、锅里剩下的油，和姜片一起炒，倒入油好的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、蘑菇、葱，加500毫升汤、酱油，煮料酒、冰糖，小火慢炖至甲鱼熟。 10、将焖好的甲鱼去掉葱结、姜片和鱼片，剩下的放入碗中。 11、锅中剩余汁液用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼上。服务。