1、主料:甲鱼(1250克)。 2、辅料:猪里脊肉(200克)、蘑菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。 3、调料:姜(10克)、葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、糖(10克)、淀粉(巴瓦豆)(10克)、味精(3粒) g)、芝麻油(15克)。 )、花生油(50克)。 4、将甲鱼剪去头,止血,入沸水锅中烫一下,去掉壳膜,去掉内脏,洗净,切成3×3厘米的块,备用龟裙分开。 5.将猪里脊肉切成3厘米见方的块。 6. 蘑菇去蒂,洗净,切成4块。 7、冬笋去皮,洗净,切成2×3厘米的片,在沸水中焯一下,备用。 8. 将锅置大火上,加入甲鱼片、猪里脊肉和鱼片。冬竹荚至熟透。使用过滤器滤掉油。 9、锅里剩下的油,和姜片一起炒,倒入油好的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、蘑菇、葱,加500毫升汤、酱油,煮料酒、冰糖,小火慢炖至甲鱼熟。 10、将焖好的甲鱼去掉葱结、姜片和鱼片,剩下的放入碗中。 11、锅中剩余汁液用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼上。服务。