（一）水煮鱼的做法： 1、草鱼洗净，顺着鱼骨去掉肉，切成片。将白酒、蛋清、盐、胡椒粉和淀粉充分混合，备用。 2、锅烧热，加入香油，将豆腐皮、菜籽煎香后盛入碗中。 -冷锅用冷油将郫县豆瓣炒香，加入花椒。将八角、肉桂、小茴香、胡椒、洋葱、姜、蒜和辣椒炒香，加入鱼骨和鱼头，然后。炒至变色。 4. 加水煮沸，然后转小火煮10分钟。 5.加入腌制好的鱼片和鱼。一旦切片变白并升起，加入芝麻油。加盐调味。将鱼倒入锅中蒸锅里的汤汁盛在一大碗豆腐和油菜里。 6、最后锅中烧热约100克油至冒烟，趁热淋在鱼片上。 （.2）如何在家煮鱼 1、主料：首选鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼。材料：豆芽或你喜欢的蔬菜调料：生姜（一大块，松开，切片），大蒜（一端，轻轻拍打）。 （不用切）、葱适量、豆瓣菜（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 。你还需要：玉米淀粉、料酒、少许盐和一个蛋清。 2、将鱼宰杀，洗净，剪去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排切成几块。将鱼片与少许盐、料酒、玉米淀粉和蛋清混合，腌制 15 分钟。将鱼头、鱼尾、鱼片分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制。 3、烧开一小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，放入大盆中，根据个人口味撒少许盐备用。 4. 在干净的炒锅中加入正常烹饪量三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切片炒），炒香。加入生姜、大蒜和葱。 、花椒、辣椒粉和干红辣椒。用中低火炒香。等味道散去后，加入鱼头、鱼尾和鱼片，大火炒匀，加入料酒、酱油、le 胡椒和糖。继续翻炒片刻，加入适量热水即可。加盐和味精调味（尝咸味）。水烧开后，保持大火，将鱼片一张一张放入，用筷子撒上，3到5分钟后关火。将煮熟的鱼和所有汤倒入装有豆芽的大碗中。 5、另取一个干净的平底锅，倒入半斤油（具体油量根据准备的容器大小而定，倒入大盆时，鱼和豆芽完全被淹没，可以目视检查）。油热后，关掉火，让其干燥一会儿。然后加入适量的花椒和干辣椒（根据个人喜辣口味），用小火慢慢翻炒，让花椒的香味出来。u 四川和辣椒。注意火不要开太高，以免烧焦。 6、当花椒颜色快速变化时，立即关火，将油和花椒倒入盛鱼的大盆中。这就是美味的水煮鱼。 （三）水煮鱼的做法： 1、草鱼洗净，切成两半，去骨，将鱼切成鱼片，鱼片用生粉、蛋清腌制一个半小时。 2.水烧开，放入年糕煮一分钟，然后加入白菜焯水至熟。取出来，铺在碗底。 3、油锅烧热，放入鱼头，将鱼骨煎香，加入姜、蒜、适量开水煮至乳白色。 4.加入三汤匙煮肉调料和少许鸡精，将煮好的鱼骨倒入装有小白菜的碗中。 5、烧开一锅清水，将鱼片焯水，取出，放入鱼汤中，撒上葱提味。鱼：鱼是温度变化的水生脊椎动物，通过鳃呼吸，通过尾巴和躯干的摆动以及鳍的协调动作来游泳，并用上颌和下颌进食。它们属于脊索动物门脊椎动物亚门。一般来说，人们将脊椎动物分为五类：鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行动物（12%）、哺乳动物（9%）和两栖动物（8%）。据已故加拿大研究员尼尔森1994年统计，全世界有鱼类24,618种。世界上，占已命名脊椎动物的一半以上。新的鱼类品种不断被发现，平均每种鱼类约有 150 种。每年都有，十多年来。应该添加超过 1,500 个物种，目前全世界约有 32,100 个已命名的鱼类物种。鱼脂中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，因此对于防治心脑血管疾病、提高记忆力、保护视力、消除炎症等非常有益。但吃鱼越多越好。这是因为鱼中所含的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，具有抑制血小板聚集的作用，会使血小板聚集减少，引起出血等各种自发性疾病。比如脑出血等。 (4) 鱼捞的制作方法n 用调料袋煮 1.材料：草鱼一条，豆芽500克，水煮鱼调料一袋。 2.黄豆芽洗净，放入水中焯一下。焯水后，放入盆中，摊匀。 3、草鱼洗净，剪去头尾备用。 4、将鱼肉沿着鱼骨一块一块切下来。不要切得太厚。 5、加入鱼头、鱼尾，将腌料包加入调料袋中，搅拌均匀，腌制20分钟以上。 6.锅中倒入水，没过鱼。将腌制好的鱼肉放入水中，加入酱包。 7、开火煮5分钟左右，鱼就熟了。 8.将煮好的鱼和汤浇在豆芽上。 9. 将酱油包中的材料放在鱼上，不要铺开。 10. 这样做在锅中加热油，将其倒在汤袋上。 11、水煮鱼即可食用。