抗癌、预防癌症的蔬菜有： 蘑菇类蔬菜：这些蔬菜包括各种蘑菇，如香菇、海鲜菇、冬菇、茶树菇等。芸苔类蔬菜：此类蔬菜包括西兰花、卷心菜、菜花、大白菜、大白菜、荠菜、油菜籽等。萝卜类蔬菜：此类蔬菜包括不同种类的萝卜，如青萝卜、白萝卜、胡萝卜、水萝卜、欣欣梅萝卜等。