（一）简单美味的烤茄子的制作方法 1、准备茄子两个，洗净。先对半切，然后切5厘米左右长的段，每段划几刀，注意不要切到茄子的中间。 2、瘦肉洗净切块备用。 3.准备好的蒜瓣切片备用。您可以添加更多大蒜以增加风味。 4.锅烧热，加入油，将茄子放进去煎五六次就可以捞出来检查油了。 5、锅里留少许油，放入瘦肉炒香。 6、将瘦肉炒至六七成熟，加入蒜片，大火炒香。 7、锅中加入开水，料酒，盐和蚝油，用大火煮沸。 8、汤烧开后，将炸好的茄子放入汤中，大火煮十分钟左右。 9、汤汁浓稠后，关火，盛入盘中，撒上葱花装饰。 (2)家常烤茄子材料：圆茄子1个，花生油80克，盐2克，生抽20克，蚝油10克，料酒20克，辣椒酱1勺。 1.茄子洗净，去蒂，切成小块，热锅，加入茄子炒香。 2、炒至变色，撒上盐，继续炒至软。 3.加入生抽和蚝油翻炒均匀。 4.然后加入料酒和辣椒酱，搅拌均匀好并服务。小贴士：如果早点在茄子里加盐，茄子会熟得更快。茄子，江浙人称“六菜”，广东人称“矮瓜”，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。维生素P含量非常高。 ，每100克含维生素P 750毫克。 茄子的营养价值： 1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 ⒉茄子中维生素P含量较高，每100克含维生素P 750毫克。它可以提高人体细胞之间的粘附力，提高毛细血管弹性，降低脆性和通透性，防止毛细血管破裂和出血。 ⒊ 茄子还含有不含磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。 （三）如何在家煮出美味的茄子，不用油炸材料：茄子2个，彩椒2个，酱油2勺，蚝油1勺，盐1勺，糖1勺，蒜4瓣。步骤： 1.将辣椒切成丁，备用。将茄子切成丁，放入微波炉中，中火加热约80秒。 2.将蒜末炒香，将辣椒和茄子炒香，然后加入适量的酱油和蚝油，然后根据个人口味加入适量的盐和糖。 3.用淀粉勾芡后，大火收汁。 (4) 西红柿和自制茄子

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