Ⅰ.老干妈烤茄子的做法 老干妈烤茄子的材料：茄子、油、胡椒粉、老干妈、盐、鸡精。老干妈烤茄子的做法： 1、将茄子切成均等块，撒上盐。 15分钟后，倒掉从茄子中分离出来的水。 2.茄子洗净沥干。 3.将辣椒切成段。 4.锅中加入油。油温升高时，加入老干妈。 5.搅拌均匀后，加入切碎的辣椒。 6. 香料爆香后，加入茄子，炒4分钟。 7.待茄子变软后，加入盐和鸡精，炒匀。二、无油煮茄子的方法 1、茄子洗净，切块。 2.放入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟。 3.熔岩z 将青椒切成片。 4. 将洋葱和大蒜切碎。 5.将茄子中的水分挤出。 4.锅里放少许油。油热后，加入洋葱，炒香。 5.加入青椒、少许糖和生抽。 6.炒至茄子和青椒熟。 7.加入蒜末，炒匀即可关火。三、烤茄子的最佳做法 1、茄子洗净竖切条，再横切段，五花肉切丝待用。 2.将辣椒切片，大蒜拍碎。 3、油烧热，将茄子放入锅中，立即煎。 4.锅里放两勺油，先炒辣椒和蒜，然后加入肉丝炒待变色后，加入炸好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，即可出锅装盘。四．茄子的烹饪方法 1.圆茄子洗净，切成大块。 2.锅中倒入植物油。油温60%左右时，倒入茄子块，小火煎至焦黄。 3、将茄子块煎至软、金黄后捞出，检查油。 4.青、红辣椒洗净，去籽，切成大块。 5. 葱切碎，蒜、姜切片。 6.锅中倒入少许油。油热后，加入葱花、姜片、八角、桂皮和香叶，炒香。 7.加入两汤匙pou酱意大利面并用小火炒。 8. 加入青椒片和红椒片，炒至有光泽。 9.倒入茄子片，炒至沾满酱汁。 10.加入1汤匙糖，1汤匙水，翻炒均匀。 11、加入切好的蒜片，加入少许精盐（面酱中含有盐）炒匀。