(一)酱烤茄子的制作方法 1、嫩茄子、辣椒一根。番茄酱、糖、醋、葱姜末、盐少许、味精少许。将茄子削皮，切成块！碎片的形状取决于您的喜好。您可以随心所欲地切割它们。 2.将辣椒切成片，备用。 3.锅中热油至70%热，放入切好的茄子块煎至金黄色捞出。 4.锅中留油，加入葱、姜炒香。加入番茄酱，炒香。 5、锅中放入糖，加醋调味搅拌均匀（糖和醋的比例要适当，否则会太酸或太甜。最好自己尝尝，根据自己的口味调整酸度）你的口味。自己的甜味）。 6.加入之前炒好的茄子和切好的辣椒，加少许盐炒均匀。 7、最后加入适量味精调味，淋少许香油即可食用。 （二）红豆煮茄子的步骤 1、材料：红豆300克，茄子100克，配料：油适量，盐适量。 2.准备好材料，红豆、茄子洗净。 3、芸豆去掉老头，切成丝。将茄子切碎，放入淡盐水中浸泡。 4、蒜切碎，炒锅加入适量油，放入红豆。 5、炒至红豆变色，然后加入茄子，加适量盐，加入蒜末。 6.不要加eau，只要炒五分钟就可以了。 （三）土豆烤茄子的简单做法 1、准备材料：茄子、土豆、洋葱、大蒜、老抽、生抽、糖、盐。 2.茄子洗净切块，土豆去皮，洗净切块。 3. 将洋葱、大蒜切成肉末。 4. 热锅，倒入油，加入洋葱和大蒜，炒香。 5.倒入土豆块、老抽、生抽和糖，翻炒均匀。 6.倒入茄子块，继续炒香。 7.加入一碗水，用大火煮沸，然后转小火煮10分钟。 8.大火收汁，加盐调味。 9.从锅中取出，盛入盘中即可享用。 (4)如何用青豆煮茄子拉麦麸皮： 1、青豆去掉筋，去掉两端，用手掰成3段，洗净备用，茄子切成竖条，浸泡。虾米温水泡20分钟后切块，加入芥末、蒜、姜分别切碎备用。 2、锅中放油，加入豆角炒至变白。表面形成气泡。取出并沥干油。将茄子条放入锅中，煎至金黄色捞出。 3.锅中留底油，烧热，加入花椒。和干辣椒炒香，加入姜，继续炒蒜末至金黄色，加入芥末和虾米炒香 4. 加入后煮酒和生抽，加入豆子；和茄子，用旺火翻炒，加盐、糖调味，翻炒均匀，炒至微干，即可起锅。