（一）炸肉片的制作技巧 1、主料：五花肉（猪肘也可以）：250克，辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，黑豆适量。酱料、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、油适量。 2.猪腿洗净切块。 3.冷锅放油，加入糖炒，加入肉片炒。 4、待肉片变色时，加入料酒。 5.加入葱、蒜、姜、辣椒搅拌均匀。 6、加入适量水、老抽，大火煮沸，小火煮几分钟。 7.添加po醉和盐。 8.加入葱花和鸡精，拌匀即可食用。 （二）芦笋炒肉片的制作方法 1、芦笋300克，猪肉150克，大蒜6克，盐适量，鸡精0.5克，花生油10克，生抽10克、花椒粉1克、辣小米1个。 2、准备材料：芦笋、瘦肉、大蒜。 3、芦笋洗净，用刀去掉根部的老皮，用刀斜切。 4、猪肉用刀切成条，辣小米切成小丁。 5、大蒜去皮，用绞肉机绞碎，取出备用。 6、锅中烧水，加入少量盐和食用油，可以保持蔬菜颜色不变。将切好的芦笋放入沸水中焯至变色上色并剪裁，然后取出。取出并放在一边。 7、锅热后，倒入花生油。油热后，加入猪肉片，用大火快速炒香。 8.加入花椒提味。 9.加入生抽调味和上色。 10.继续用大火炒至肉条变色。 11.加入焯水的芦笋。 12.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。 13. 用大火炒至所有材料和调味料混合均匀，然后加入辣小米。 14.大火炒香，关火。 （三）自己在家做青椒炒肉片的方法： 1、青椒洗净，切成3厘米长的细丝，然后用盐腌一会儿。 2. 清洗五花肉切成长3厘米、宽5毫米、厚5毫米的条，加盐和40克淀粉搅拌均匀，腌制入味。 3.将酱油和35克淀粉放入碗中，加入鸡汤，与酱汁混合。 4. 热锅，加入油，加热至70%热。倒入青椒，用大火炒香后取出。 5、加入香油25克，烧热，加入肉丝，翻炒几下，加入青椒末，加入少量淀粉水，翻炒几下，再翻炒几下，撒上烤芝麻。 （4）苦瓜炒肉片的制作方法。主料：苦瓜200克，五花肉100克；辅料：油适量、盐适量、粉适量aux五种香料、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量。 1.苦瓜切片。 2.猪肉切片，备用。 3、锅中烧热油，将蒜爆香，加入猪肉炒至血色消失，备用。 4.炒至血色消失，备用。 5.锅中热油，放入苦瓜炒香。 6.将苦瓜炒至绿色，加入肉片，再炒一分钟，加入盐和鸡精调味。 （五）干香炒肉片的制作方法 1、原料详情：干香肉丝适量。青椒适量、红椒适量、艾适量l、淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量。 2.猪肉切片，加盐、生抽、糖、少许油腌十分钟。 3.青、红辣椒去籽，切成片。去掉大蒜段，切成小块。 4.锅中烧热油，将猪肉片煎至熟。 5.锅中烧热油，将蒜末炒香。 6、先加入青、红辣椒翻炒，然后加入干芝麻，轻轻翻炒。 7. 将肉放回锅中，加入生抽、糖、盐调味，加水勾芡即可起锅。