1）为什么在家做薯条要炸两遍？第二次煎时，可以得到酥脆的口感。将薯条煎至变黄，取出晾干一会儿。油稍热后，第二次将炸好的薯条放入锅中。当颜色变成金黄色时，迅速将其取出。并沥干油。制作薯条的材料：土豆500克，油50毫升，盐10克。工具：炒锅1个。做法： 1、将土豆切成条状。 2、用水浸泡约30分钟，然后加入少量盐，去除多余淀粉，提味。 3.放入沸水中煮约3分钟。 4.收集并沥干。 5.放入冰箱冷冻。 6.如果需要的话，取出来放入煎锅中煎一下油煎至金黄色，然后捞出。将油锅加热至90%，回锅煎约1分钟即可取出。 7. 在薯条上撒上盐、胡椒和其他合适的调味料，或蘸上番茄酱即可享用。 8、注意事项：第二次重新加热时，油一定要热，动作一定要迅速。不要煎太久，否则会烧焦。 2）请告诉我如何在家做红果酱。原料：山楂1000克，水1000克，冰糖250克，蜂蜜两汤匙。步骤： 1、山楂洗净； 2、山楂去头、去核； 3、将冰糖、水和山楂放在一起，加热至山楂软烂；山楂打成泥，然后关火； 5.冷却后加入蜂蜜，搅拌均匀洗净并装瓶。保健功效：山楂：消积食、止痛、减肥；冰糖：和胃健脾，润肺止咳；蜂蜜：补脾和胃、润肺止咳、解毒。 3）如何在家煮牛排。如何在家煮牛排：首先，将牛排煎至两面和四面都烧焦。然后将牛排去掉黄油，加热后加入黑胡椒、蒜末、料酒、蚝油、酱油调成酱汁。煎一个鸡蛋作为装饰，将其从锅中取出并放在盘子上。牛排，又称牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。在中世纪的欧洲，兽人和羊肉是人民的肉，而牛肉则是王公贵族的上等肉。贵族牛肉是用胡椒和香料烹制的，这在当时也是高贵的，在特殊场合供应。 。供应以显示主人的高贵地位。 4）如何在家制作凉皮 1、面粉中加入少许盐，然后加入适量的水，和成干湿适度的面团。 2.将面团盖上保鲜膜，然后盖上保鲜膜。湿布并静置 30 分钟； 3、盆里放水，把糊状物放进去，洗几遍； 4、直至洗水变清，只剩下泛黄的面筋； 4至5小时； 6.用流水冲面筋。冲洗干净，加入1克面筋酵母，揉匀，盖上盖子发酵至两倍大。 7. 厨师蒸15分钟，放凉切段待用； 8.待糊水沉降后，除去表面的水，用勺子将剩余的浆料搅拌均匀。 9、找两个平盘，底部刷上熟油，放入适量的糊，锅中放热水，蒸1分钟左右。当面团膨胀变透明时，立即取出并换盘。 10.胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝； 、香菜洗净切段，成蓉蒜切碎； 11、将花生放入锅中煎至酥脆，撒上盐，待凉。将胡萝卜放入锅中煮20秒，然后从冷水中取出； 13、凉皮切条，放入盆中，加入面筋，花生，豆角条罗茨、黄瓜片、香菜、蒜末，加入适量。盐、生抽、蚝油、糖、陈醋、香油，拌匀装盘。