1.鸡蛋适量，猪肉馅适量，香菇适量，胡萝卜丁适量，玉米粒适量，青豌豆丁适量，盐适量，香油适量，淀粉适量，烧酒适量，紫酱油适量。 2、香菇泡发，洗净晾干，切成小块，加入猪肉馅、鸡蛋、菜丁、少许香油、盐和绍兴酒。 3.加入少量淀粉，向一个方向搅拌肉至混合均匀。 4. 锅烧热后，加入植物油。当油温达到50%时，加入小肉丸。肉丸之间应该有一定的距离。用中低火慢慢煎。 5. 做将大量油放入肉丸中煎约2-3分钟。煎至两面焦糖。取出肉丸，用纸巾拍干。 6.将肉丸放入锅中，加水和少许紫酱油，不要太咸但很鲜，稍煮一下。