(1) 家里发酵的葡萄汁有害吗？腐烂的水果自然发酵会产生易溶于水的甲醇，对人体的软组织，如眼睛、呼吸道、鼻粘膜等危害很大。 ， ETC。制作葡萄汁的材料：新鲜葡萄100克，面粉10克。制作葡萄汁的注意事项： 使用新鲜葡萄，无需去皮去籽。自己发酵制作葡萄汁的步骤如下： 1、将葡萄放入水中，倒入少许面粉，浸泡二十分钟，然后洗净，检查水份，备用。 2、将葡萄放入容器中；手动榨汁机榨汁时，无需去皮、去籽； 3、压榨后的葡萄汁无需过滤即可直接饮用。 （二）现代生物技术与Fe的关系食品发酵 现代生物技术在食品发酵中发挥着不可替代的作用。生物技术在食品发酵生产中的应用，可以提高发酵剂的性能，缩短发酵周期，丰富发酵产品的种类。现代生物技术的应用可以通过优化食品的内部结构来改善食品的口感和品质，使之更符合现代人的饮食习惯。现代生物技术是以分子生物学为基础创造新的生物类型或新的生物功能的实用技术。它是现代生物科学与工程技术相结合的产物。随着基因组计划的成功，在系统生物学的基础上发展了合成生物学和系统生物工程来开展研究。生物科学，涉及农业生物技术、环境生物技术、工业生物技术、医学生物技术和海洋生物技术。甚至太空生物技术等领域也将发挥作用。在 21 世纪细胞制药厂、细胞计算机和生物太阳能技术的发展中发挥着关键作用。 (3)固态发酵与液态发酵的区别。固态发酵是一种在几乎没有或没有游离水的固体基质上发酵微生物的方法。气、液、固三相共存于固体基质中。 ，即多孔固体基质含有水和水不溶性物质。生产白酒和陈醋的过程是典型的固态发酵，将谷物中的糖转化为酒精，然后转化为醋。发酵相对液态的如味精生产过程中的谷氨酸发酵、黄原胶生产中的发酵等。液体发酵法是利用液体介质来完成面团的发酵。也就是说，先将酵母放入液体培养基中，在液体中繁殖几个小时后，制成发酵液，然后再制作发酵液。与其他原料和助剂混合形成膏体。鉴别方法：纯粮固态发酵酒在碱性加热条件下变黄，不同类型的酒颜色深浅有明显差异。但对于同一厂家、同一香型的利口酒，显色后的吸光度值与固体发酵利口酒的体积百分比具有良好的线性关系。e 在酒中。通过测定吸光度值，可得知酒液中固体发酵液的含量。可以获得。这种方法使得鉴定固态发酵的新型利口酒和葡萄酒成为可能。测试方法：准确移取待测酒样12.0ml至50ml带塞比色管中，加入1mol/L氢氧化钠溶液1.8ml，在70℃玛丽浴中恒温加热4小时。 。加热后，冷却至室温，用碱性乙醇溶液稀释至50 m L，然后以碱性乙醇溶液作为对照，测定363 nm处的吸光度。还要测量成品样品对应的蒸馏车间中的半成品的吸光度，两个吸光度值可以进行比较。 （4）未发酵的羊粪能养花吗？ 1. 羊粪无发酵的不能养花，因为使用后会散发出大量的热量，很容易烧伤根部，影响植物的正常生长。 2、使用前必须发酵。发酵时可以使用堆肥，放出热量后即可使用。羊粪的主要成分是有机质，有利于开花植物的生长和开花。合理使用可促进花期延长。