新鲜核桃仁去皮的方法有开水浸泡、高温蒸煮、冰箱冷冻等。新鲜核桃仁可以用开水和食用盐浸泡5至10分钟，高温蒸十分钟，冷水浸泡三分钟或放入冰箱冷冻3至5小时来剥皮。 。核桃仁又称虾蟾、核桃叶、核桃肉、核桃仁。它们构成了坚果仁内的果肉，呈浅棕色至深棕色。核桃仁有深色纵脉，破碎后内部呈黄色或乳白色。它们富含油脂，味道清淡，甜甜可口。核桃仁的外皮呈棕色，毒性很大，味微涩或苦。这新鲜的核桃仁可在通风处阴凉处自然干燥，也可去掉皮。