淀粉的存放方法
Ⅰ.淀粉的储存方法 1、防潮:淀粉容易吸潮、膨胀,甚至腐烂、发霉。因此,在储存期间必须保持干燥并防止受潮。如果在高湿度条件下遇到高温,淀粉可能会糊化。因此,室内温度一般应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%,并考虑通风。 2、防止异味:由于淀粉吸水性强,在吸收水分的同时,具有很强的吸收异味的能力。因此,储存时应避免与有特殊气味的产品一起存放。如果沾有异味,可将其干燥以减少或消除异味。 3、防止虫蛀、鼠咬:淀粉和各种谷物一样,很容易造成侵蚀昆虫或老鼠咬伤。因此,储存时除了保持仓库清洁外,还应防治害虫、鼠害。二.碘溶液与淀粉的反应是化学反应,生成新物质I2+6n(C6H10O5)-2n(C18H30O5I)。当碘溶液与淀粉接触时,碘分子可以进入淀粉分子的螺旋内部。平均而言,每六个单位的葡萄糖(每个螺旋)可以结合一个碘分子。整个直链淀粉分子可以结合大量的碘。形成淀粉-碘复合物的分子呈蓝色。然而,在高温下,淀粉的卷曲分子结构被破坏。由于强烈的热运动,它不再能通过弱键与碘结合,因而失去了原有的复杂结构,呈现出原来的颜色。三、曲玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别?
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