（1）自酿葡萄酒打不开怎么办？自制酒瓶打不开的操作方法如下： 1、原理与高压锅相同。内部形成虚空。可以倾斜容器，让酒液慢慢渗入容器口或用木棍轻轻敲击容器边缘，听到声音即可打开瓶盖。气体进入的声音； 2、可以用螺丝刀撬开瓶颈，听到有空气进来，里面没有真空，就可以打开了。 3. 将塑料袋放在盖子上，轻轻扭转使其旋转。让气体逸出，然后将盖子转动半圈，再转动半圈。 （2）自制酒的保质期是多久？ L自制酒的保质期一般为两个月。由于自制酒很难达到必要的过滤、灭菌等酿酒条件，因此很容易过期。自制酒中长出白色毛发、有异味的酒，表明酒已经感染了各种细菌。这个时候不要喝，否则容易致病。葡萄酒是通过在葡萄汁中添加酵母来发酵的。酒精发酵是酿酒过程中最重要的阶段。除产生酒精、二氧化碳和少量甘油、高级醇、酮醛、酸、脂类等成分外，还产生磷酸等许多中间产物。 （3）自制酒不去皮可以吗？一旦自制的酒是co发酵充分后，必须及时过滤皮。不要让皮在酒中浸泡太久。如果不去皮，就会掺入过多的杂质，使酒容易受到感染和腐败，从而影响酒的味道。将过滤后的皮渣用干净的纱布包裹起来，挤出里面残酒，与酒混合，然后进行二次发酵。