一：自制酒瓶打不开怎么办？自制酒瓶打不开的操作方法： 1、原理与高压锅相同。内部形成虚空。可以倾斜容器，让酒液慢慢进入容器口，或者用木棍轻轻敲击容器边缘，听到之间有气体的声音就可以打开瓶盖； 2、用螺丝刀撬开瓶颈，可以听到空气进来的声音，里面没有真空，打开即可； 3、将塑料袋放在盖子上，轻轻旋转，让气体逸出； ，然后将盖子旋转半圈，然后再旋转半圈。二：自酿酒的颜色是不是越来越淡了？是不是很糟糕？红酒有生命周期，如果它由普通葡萄制成，它会随着时间的推移而改变。最好将其放置一段时间。一年四季都可以喝。如果酒不沉淀，就可以饮用。葡萄酒的颜色来自葡萄皮中的色素。如果酿出的酒颜色较浅，如果你没有对皮进行分选，则说明你所挑选的葡萄皮的色素含量较低。 。三：自酿葡萄酒颜色问题 1、选择颜色较深的葡萄品种，控制葡萄的成熟度，让葡萄充分成熟。当葡萄浆果的色素含量最高且酸含量也不太低时采收。并在去梗和破碎之前进行。分选去除未成熟的青果、腐烂的果子等。 ; 2.选择合适的酵母菌株，最好是专门用于干、专业红葡萄酒的酵母菌株用于提取色素单宁、芳香物质等的部件。 ; 3、合理、适量使用酶制剂，以利于浸渍； 4、快速启动酒精发酵，合理使用SO2，避免葡萄浆果色素氧化；一般情况下，每天可进行1至1次。 2次闭路循环清洗皮肤残留物，处理量视具体情况而定； 6、发酵温度可控制在25-28℃范围内。温度太低不利于浸渍过程。温度过高会使酒体粗糙，并产生副作用。 7、准确捕捉皮渣分离时间。酒体颜色最深，迅速转缸分离发酵纯汁。