1、蛋炒虾，原料：虾、鸡蛋、葱花。调料：料酒、淀粉、食用盐。 2. 将虾捞出清洗干净，倒入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和蛋清。 3.加入淀粉搅拌均匀，使面团口感鲜美。 4、锅置火上，将锅中的油烧热，将虾铺开。不要拖延去做。如果它们蔓延，请立即将其清除。 5、鸡蛋打入碗中打成蛋液，加少量水淀粉，入油锅煎。 6.加入虾，待蛋液边缘逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋轻轻推向锅中央，而不是像普通炒鸡蛋那样将蛋液打散。让鸡蛋和虾在中间慢慢煮煮八到九次后即可关火。 7.关火后，将锅留在炉上，利用余热将蛋液完全煮熟。