打发冷冻淡奶油时，先将淡奶油倒入干净的容器中，加入白砂糖，将装有淡奶油的容器放入冰水中，用电动打蛋器打至可见清晰的线条，备用。继续搅拌时观察，只需提起打蛋器即可去除任何坚固的角落。淡奶油一般是指可以搅打并用于装饰的动物黄油。脂肪含量一般在30%~36%之间。奶油被搅打至固态后，用于装饰蛋糕。黄油更健康。动物性淡奶油本身不含糖，所以搅打时要加糖。