糖精是最古老的甜味剂。糖精于1878年由美国科学家发现，并很快被食品工业和消费者所接受。糖精的甜度比蔗糖高300至500倍。它不被人体代谢和吸收，在各种食品生产过程中非常稳定。缺点是风味差、后味苦，限制了其应用。糖精对人类的主要缺点是： 1、大量食用糖精易引起血小板减少和急性出血； 2、还可影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲； 3、大量食用糖精很容易吸收水分并分解产生CH氯化氢，对人体危害很大4；