大红袍的烟味一般与三种情况有关：1、火力太大。大红袍之所以有烟熏味，很可能与武夷岩茶的加工工艺有关。如果火候控制不好，火太大，茶叶很容易烧焦，产生烧焦味或炭味。即使是中火岩茶，如果刚炒熟，茶叶中的火还没有平息，烟熏味也会太浓。只有火候合适，才能炒出香气宜人的大红袍岩茶。 2、锅太慢。在加工过程中，除了煮制温度过高导致大红袍有烟熏味外，还有一种情况也可能使大红袍有较浓的糊味。即结束时锅的退出速度为t太慢了，茶叶会被烧焦。第一种情况，如果大红袍放置一段时间再喝，烟味会越来越淡，甚至根本消失。对于第二种情况，唯一的选择就是喝掉它或者换成新茶。 3、以劣质产品替代最好的产品。特级大红袍产于武夷山风景区九龙窝崖。传说中的大红袍母树有六棵。它们非常稀有，产量也很少。除了这六棵母树外，最好的就是三坑、二窝、二菜。目前市场上的大红袍茶中夹杂着大量的假冒伪劣茶叶。有些商家会把外山茶或周茶冒充正宗的大红袍。