1、买来的豆腐用水冲洗一下，然后切成小块。 2. 将水放入锅中，煮沸。水烧开后，加入一小勺盐，然后加入豆腐，煮五分钟。煮熟后，取出豆腐检查湿度（将豆腐放入水中煮）。提前可以有效消除豆腥味，煮熟的豆腐无论炒还是煮都不会轻易破裂）。 3、鲜虾去头、去壳，去掉虾线，然后在背部切开一刀备用。 4.将白菜洗净，切成菱形片。锅里放少许油。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，直至香味散发出来。然后加入虾并炒香。煮一会儿，直到虾变成红色。 5.加入卷心菜，炒至叶子变软枯萎后，加入足够的水。当水沸腾时，加入豆腐。 6.盖上锅盖，小火煮十分钟。最后加盐、味精、香油调味即可。