1.春饼。唐代《四时宝鉴》记载：“立春时，食芦苇、春饼、生菜，谓之‘菜盘’。” » 可见，唐代人们就已经开始尝试春菜、吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是一种热面饼：用两小块水，中间涂上油，卷成饼状，熟后剥皮成两块。煮熟了。春饼是用来包蔬菜的，包括煮熟的和炒的蔬菜。 2、春菜。春盘又名“五香料盘”，是一盘切碎的生菜，配上五种香料。 《本草纲目》云：“五辣菜，元旦和早春吃的葱、蒜、韭菜、何首乌、芥菜等味道浓郁、嫩嫩的蔬菜，以迎接新年，在唐、宋、金、元时期都盛行，如耶律楚菜。元代有一首《早春车站做坏春盘》，其中提到宁津地区用莲藕、豌豆、葱、艾草、韭菜、粉丝制作春盘。葱、蒜、辣椒、芥末切块煮熟，称为五香菜，可佐酒食用，也可送礼。对待经常吃的立春时。春卷起源于立春吃春菜的古老习俗。宋代有一种“卷饼”，是春饼和春卷之间的过渡类型。元代《日用品全集》中有卷春饼裹馅煎熟后食用的记载。到了清代，就出现了春卷这个名字。春卷的制作方法是将馅料包在薄薄的圆形面团中，压成条状，然后在油中炸至金黄色且浮起来。馅料可荤可素，可咸可甜。 4.胡萝卜。据汉代崔湜《民四月令》记载，我国早就有对“早春吃生菜……迎接新年”感到愤怒。所谓“咬春”，主要是指立春第一天吃萝卜，明代刘若愚《酒中志·好食尚纪略》中记载：“立春次日，清代富察敦充在《燕京岁氏记》中也记载：“此日立春为早春，富贵之家多食”。春饼，妇女多买萝卜吃，谓“咬春”，寓意能解春困。