青椒与其他食物并不是特别不相容，只是有些食物不适合。更具体地说： 1、青椒富含维生素C，每100克青椒约含维生素C 198毫克。 黄瓜 2、胡萝卜中含有分解维生素C的酶，青椒与黄瓜一起炒时，维生素C会被分解。青椒中所含的物质被破坏，营养价值降低。因此，青椒和黄瓜不能一起炒。青椒中含有分解维生素C的酶。辣椒中含有丰富的维生素C。青椒和胡萝卜一起炒，会发生不需要的生化反应，相互的营养会被破坏。一起炒； 3、肝脏富含铜、铁。 100克肝脏含铜2.5克、铁25毫克。青椒与猪肝一起炒时，青椒中的维生素C可被氧化成脱氢维生素。 C而失去原来的功能。因此，青椒不能与肝脏相互作用。 4、南瓜含有维生素C分解酶，青椒和南瓜一起炒，青椒中所含的维生素C就会被破坏。辣椒和南瓜不能同时炒。