猪皮坚韧，母猪皮厚而黄，毛孔大而深，皮肤粗糙，结构良好；健康的猪皮薄而光滑，颜色洁白，毛孔细而浅。母猪的脂肪较少，瘦肉通常呈深红色，纹路粗糙，水分较少，而健康猪的瘦肉呈鲜红色，纹路较浅，水分较多。母猪的骨头白黄、粗糙、老化；而健康猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪的乳头又长又硬，乳腺孔明显；而健康猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。