导语：东北又到了囤菜的季节了。东北人储存蔬菜总是大包装的，而且东北的蔬菜价格也很好，所以东北人敢用自己的车去囤菜。东北有一种特殊的蔬菜，东北人每次都会囤积大量的蔬菜。这道菜最好吃。当然，这是当地人常用的称呼。那么，东北蔬菜有哪些呢？以下是小编的详细介绍。东北的蔬菜是什么？萝卜就是大头菜。皮料是东北的称呼，学名大头菜。大头菜，又名苤蓝，是一种蔬菜，通常原产于山东。大头菜营养丰富，包括大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、回芥末等这些混合的营养物质可以帮助我们润肺清洁肠道，特别是促进我们大肠的蠕动，而且它还有排除毒素的作用，因为大头菜中含有大量的维生素，可以增强我们人体的免疫功能。大头菜是芥菜头吗？大头菜和芥菜不是同一种蔬菜。大头菜（Kohlrabi），又名大头菜，为十字花科二年生草本植物。全株光滑无毛，茎短。它开始从地面膨胀2至4厘米，并变成椭圆形、球形或。扁平球形肉质茎，有彩色茎皮。它呈绿色、绿白色或紫色，可蒸或磨碎、油炸。芥菜是十字花科一年生草本植物。它的嫩茎和嫩叶有有刺痛的毛发和辛辣的味道。叶子通常用盐腌制食用，种子和整株植物用于药用。芥菜 大头菜和芥菜有什么区别？ 1.植物类型之间存在差异。大头菜是二年生十字花科植物的茎，大小主要呈椭圆形。芥末是十字花科芸苔属植物的一种。为一年生草本植物，有芥菜根。 2.有色差。大头菜表面颜色分为绿色、绿白色和紫色三种，内部果肉为白色。芥菜叶的颜色分为绿色、黄绿色或翠绿色三种，里面的果肉呈黄色或白色。 3、形状上有区别。大头菜的表面比较光滑，个头也比较大。芥菜叶是体积小，表面有不规则的突起。 4、口味有差异。大头菜整体味道偏甜，肉质比较嫩脆。它含有更多的水并且更容易咀嚼。芥菜味微苦，辣味浓，肉质紧实，肉质紧实，水分少。 5、营养价值不同。大头菜含有丰富的营养成分，包括水、碳水化合物、粗蛋白、维生素等。芥菜的营养成分非常丰富，包括胡萝卜素、钾、钙、维生素、蛋白质、膳食纤维等。