肉丸做起来为什么没有弹性
1、肉质不紧实或瘦肉过多。所选肉必须是瘦肉7分,肥肉3分。要组装肉丸,必须先撒上盐。撒上盐后,开始将它们混合。从某种意义上说。等到肉变硬。然后加水。加水后,继续搅拌,直到肉像以前一样浓稠,然后再次加水。 2. 如果你不添加金鱼,你应该添加。每1公斤肉中加入2至3两红鱼制成丸子。变得有弹性; 3.玉米淀粉少了,没有放鸡蛋。加水后,加入鸡蛋,继续搅拌。均匀后加入玉米淀粉就可以开始炒了。油温一般控制在6℃,熟了就开始煎,直到熟为止。煮熟了。
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