白醋的作用是加速糖晶体的沉淀，所以必不可少。做法：1、山楂100克用清水洗净，控干水分，用刀去掉山楂蒂，挖掉另一端凹陷处的杂质。将锅放在火上，加入50克岩石。糖或白糖。 2、倒入50ml冷开水，中小火煮，将融化的糖糖汁用锅铲搅拌并不断搅拌，防止糖汁粘锅影响口感。煮至所有东西都熟了。糖或白糖融化，水蒸发。当出现微小的白色气泡时，倒入半汤匙白醋。 3.用铲子将白醋和糖汁混合均匀，倒入洗净的山楂，立即关火快速搅拌用铲子。 4、提示：随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色晶体。随着糖汁温度的冷却，白色晶体变得更加明显。